ALHO NEGRO

Comprei na loja Bombay da Ministro Rocha Azevedo um vidro de alho negro que me foi recomendado pela moça que me atendia. Agora achei algumas receitas, que vou testar no final de semana e depois comento. O vidro saiu por R$28,00, meio salgado, mas vejamos... talvez seja a maior novidade dos últimos tempos...

COMO USAR O ALHO NEGRO

http://www.comoseusa.com.br/2011/07/como-se-usa-alho-negro.html

"Estou divulgando um novo produto usado na gastronomia,  o Alho Negro. Essa nova iguaria está fazendo sucesso entre Chefs e Gourmets. A casca fica dourada e a polpa negra, dando a impressão que está podre, alguns acham que tem o gosto de  funghi, outros de ameixa ou tamarindo.

O alho negro da foto foi produzido pelo gastrônomo mineiro Thales Castro.

Depois que o Chef espanhol Ferran Adrian o teria provado em 2007, essa iguaria ganhou o mundo.

.

Pappardelle com alho negro preparado para o Jornal Hoje/rede Globo.

No Brasil, a técnica foi iniciada por Marisa Ono, depois de ter conhecido a novidade através do Chef Carlos Bertolazzi (que conheceu a iguaria no El Bulli, restaurante de Ferran Adrià, onde estagiou). Depois de várias pesquisas, atingiu o tão esperado ponto de fermentação do alho negro.

Em  Belo Horizonte o alho negro é encontrado na Banca Santo Antônio, que fica no Mercado Central e também nas lojas Super Nosso Gourmet espalhadas em toda a cidade.

A iguaria também é produzida de forma magistral pelo gastrônomo e engenheiro mineiro Thales Castro, que criou a sua própria estufa para este fim.

Pappadelle com alho negro e creme de queijo, preparado na TV rede Super.

 http://www.chefachef.com.br/video.php?id=22 

Fonte: Portal Chef a Chef"